Beschrijving

streek: Douro, Portugal

druiven: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Sous?o, Tinta Barroca

traditionele vinificatiemethode voor Portwijn. Na het ontstelen en een lichte kneuzing van de druiven vindt een alcoholische gisting plaats met volledig schilcontact. Deze alcoholische gisting wordt uitgevoerd onder strikte temperatuu

mengeling van zorgvuldig geselecteerde wijnen uit verschillende jaargangen met een gemiddelde rijpingsduur op eikenhouten vaten van 10 jaar..rscontrole. Vervolgens wordt de gisting onderbroken door toevoegen van alcohol onder de vorm van “brandy”(eau-de-vie de vin).

met ganzenlever, alsook met rijke , intense kazen of nog te samen met koffie of chocolade. Het is een perfecte begeleider van dessert op basis van chocolade, gedroogd fruit en karamel.