Beschrijving

Streek: Extremadura, Tierra de Barros

Druif: Trincadeira

6 maand franse eik en 1 maand op Amforen (kleipot)

Het is een typische rode druif uit de Portugese Alentejo en presteert buitengewoon goed in warme en droge klimaten zoals het onze.  Het wordt op ambachtelijke wijze gemaakt : het werd ontsteeld en voorzichtig geplet, waarbij de most en de schillen naar een vat van 400 liter werden overgebracht, waar het gedurende 5 dagen bij een gecontroleerde temperatuur fermenteerde, en vervolgens gedurende 2 weken met de schillen bleef macereren. Daarna verwoesten we het en laten we het nog 3 maanden in een roestvrijstalen tank staan ​​tot het bottelen. 1 maand in kleipot

De naam Arroyo del Cabrito= is het perceel dat zich voor de Hermitage van de stad bevindt, waar we onze rode wijnen vandaan halen.